🔴 Начнем с вопроса от бренд-шефа сети ресторанов "Марчеллис" Никиты Шачнева: руководствуетесь ли Вы трендами мировой кухни при создании меню в вашем ресторане, или больше опираетесь на собственные ощущения?
◽ Сложный вопрос... Конечно, я учусь и слежу за трендами, но для себя выбираю только то, что нравится мне, и может понравиться гостям нашего ресторана.

🔴 У вас всегда превосходная подача, что вас вдохновляет?
◽ Меня вдохновляет посуда. Если честно, я очень долго искал варианты, которые подойдут именно мне. Сначала находишь подходящую тарелку, а дальше срабатывает креативность и эксперименты. Важно понять как будет выглядеть блюдо на тарелке.

🔴 Что услышит от вас повар или официант, который разобьёт поднос с посудой?
◽ Если случайность, то, все мы люди, скажу "бывает". Но такое случается редко, у меня очень ответственная команда и даже при высокой загруженности все аккуратны. А о бое посуды из разряда "специально" я не говорю, на кухне это исключено.

#restomarket #рестомаркет #посудадляресторанов #посудаоптом #посуда #посудадлякафе">
Меню

Look #8139

Игорь Зорин @igor_zorin_, шеф ресторана The Repa @therepa_rest, о вкусах, вдохновении и доброте к сотрудникам для нашей постоянной рубрики "Интервью с шефом"

🔴 Начнем с вопроса от бренд-шефа сети ресторанов "Марчеллис" Никиты Шачнева: руководствуетесь ли Вы трендами мировой кухни при создании меню в вашем ресторане, или больше опираетесь на собственные ощущения?
◽ Сложный вопрос... Конечно, я учусь и слежу за трендами, но для себя выбираю только то, что нравится мне, и может понравиться гостям нашего ресторана.

🔴 У вас всегда превосходная подача, что вас вдохновляет?
◽ Меня вдохновляет посуда. Если честно, я очень долго искал варианты, которые подойдут именно мне. Сначала находишь подходящую тарелку, а дальше срабатывает креативность и эксперименты. Важно понять как будет выглядеть блюдо на тарелке.

🔴 Что услышит от вас повар или официант, который разобьёт поднос с посудой?
◽ Если случайность, то, все мы люди, скажу "бывает". Но такое случается редко, у меня очень ответственная команда и даже при высокой загруженности все аккуратны. А о бое посуды из разряда "специально" я не говорю, на кухне это исключено.

#restomarket #рестомаркет #посудадляресторанов #посудаоптом #посуда #посудадлякафе

Узнавайте первыми об акциях и спецпредложениях